探花 在线 舌尖上的四川：六大硬菜

1、回锅肉：探花 在线

食材与特色：这说念菜以五花肉为主料，常常中式猪后臀肉（也叫二刀肉），搭配青椒、蒜苗等。五花肉流程煮制后变得酥软可口，再流程炒制，肉质愈加鲜活多汁。

口味：其口味专有，特制的豆瓣酱赋予了它香辣的滋味，与五花肉的鲜好意思井水不犯河水，光泽红亮，肥而不腻，是四川东说念主家家户户齐会作念且备受青睐的经典菜肴，有着 “川菜之首”“川菜之化身” 的好意思誉。

2、麻婆豆腐：

食材与特色：主要材料是豆腐，配以牛肉末、豆瓣酱、辣椒面、花椒面等调料。豆腐滑嫩，牛肉末香醇，调料的搭配使得这说念菜麻辣鲜香，烫、脆、嫩、酥俱全。

文化地位：它是川菜中麻辣味型的经典代表之一，不仅在国内广受接待，还远渡重洋，在好意思国、加拿大、英国、法国等多个国度安家落户，成为国际闻明的中国菜，况兼在 2018 年 9 月 10 日被评为中国菜四川十大经典名菜。

3、水煮鱼：

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食材与特色：以草鱼为主料，搭配芽菜、豆腐等食材。鱼肉流程经心烹制，滑嫩可口，芽菜和豆腐给与了鱼肉的鲜好意思和调料的麻辣滋味，也变得颠倒可口。

口味与外不雅：这说念菜的汤汁红亮诱东说念主，散漫着浓郁的麻辣香气，口感麻辣鲜香，让东说念主一闻即食欲大增，是四川菜中的经典之作，充分体现了川菜善用辣椒、花椒等调料营造出专有风范的特色。

4、宫保鸡丁：

食材与特色：遴选鸡胸肉和花生米为主要原料，佐以辣椒等辅料烹制而成。鸡胸肉流程突出烹调工艺惩办后变得嫩滑可口，花生米则香脆爽口。

口味与影响：这说念菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，进口鲜辣，鸡肉的鲜活不错互助花生的香脆，口感档次丰富，不仅在国内深受青睐，还流传到海外，成为了一齐国际闻明的中国菜。

5、浑家肺片：

食材与特色：常常以毒头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，此后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上头。

口味：其光泽好意思不雅，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常爽口下饭，是四川地区的一齐传统名菜，亦然四川好意思食的一张柬帖，在 2018 年 9 月 10 日被评为中国菜四川十大经典名菜。

6、东坡肘子：

食材与特色：以猪肘子为主料，流程炖煮和蒸制等关节经心烹制而成。猪肘子的汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口。

文化配景：相传这说念菜与苏东坡联系，是四川省眉山市的特产，属于国度地舆标识家具，具有肥而不腻、粑而不烂的特色，色、香、味、形俱佳，深受巨大门客的青睐。

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